Kostråd for å fremme folkehelsen (foreløpig rapport) - FHL

Når det gjelder kornprodukters fysiologiske effekter kan det være vanskelig å skille mellom
effekten av hele kornet og kornets bestanddeler f.eks. innholdet av kostfiber (4). De
fysiologiske effektene kan variere mellom ulike kornslag. Effekten kan også påvirkes av
bearbeidingen av kornet, for eksempel har grovt sammalt mel gunstigere effekt på
tarmfunksjonen enn fint sammalt mel. Bearbeiding kan også påvirke kornproduktenes
glykemiske indeks (5, 6).
Tabell 6.1. Korn og kornprodukter, innhold av energi, fett, kostfiber, tilsatt sukker og
natrium per 100 g spiselig vare.
Energi Fett Kostfiber Tilsatt
sukker
Natrium
kJ (kcal) g g g mg
Pumpernikkel, fullkorn 845 (200) 1,6 9,9 0 370
Brød 100 % sammalt,
hjemmebakt
860 (200) 1,7 8,4 0 140
Grovt brød 75 % sammalt,
industribakt
960 (225) 2,6 7,3 0 390
Loff 1070 (250) 2,9 3,6 0 400
Knekkebrød, grovt rug 1290 (305) 1,9 16,3 0 280
Hveteboller 1420 (340) 11,5 3,1 10,3 80
Formkake 1530 (360) 18,1 1,5 21,8 290
Corn flakes søtet 1600 (380) 0,9 2,0 38,0 700
Puffet hvete med honning 1610 (380) 1,5 2,8 49,0 18
Rugmel, sammalt 1230 (290) 2,4 14,8 0 1
Byggryn 1290 (305) 1,1 10,7 0 2
Hvetemel sammalt 1240 (290) 2,4 12,0 0 2
Hvetemel siktet 1350 (320) 1,7 3,6 0 2
Ris, natur, upolert 1390 (330) 2,4 8,7 0 3
Ris, polert 1490 (350) 0,5 2,3 0 49
Hirse hele korn 1450 (340) 2,9 3,2 0 5
Pasta 1490 (350) 1,3 4,2 0 2
Havregryn 1500 (355) 7,0 8,5 0 10
66