Kostråd for å fremme folkehelsen (foreløpig rapport) - FHL

frukt, bær og grønnsaker og inflammatoriske sykdommer som reumatoid atritt. På nåværende
tidspunkt foreligger det for liten kunnskap til å kunne si om frukt, bær og grønnsaker kan
forebygge, eventuelt lindre reumatoid atritt og andre inflammatoriske sykdommer (19).
Mekanisme;
Fytokjemikalier og antioksidanter i frukt, bær og grønnsaker kan dempe oksidativt stress og
inflammasjon og er satt i sammenheng med en redusert risiko for utvikling av reumatoid atritt.
g) Andre sykdommer
Systematiske kunnskapsoppsummeringer
WHO-rapporten fra 2003 (4) konkluderer med at det er overbevisende dokumentasjon for at
et hyppig inntak av drikke og fruktjuice med lav pH øker risiko for tannerosjon.
Andre viktige kunnskapsoppsummeringer og studier
Flere studier har også funnet at et høyt inntak av frukt, bær og grønnsaker kan redusere risiko
for andre sykdommer som øyesykdommer (katarakt og makula degenerasjon), osteoporose m.
fl., men dette er ikke funnet i alle studier. En fellesnevner for mange av disse sykdommene er
at oksidativt stress er en grunnleggende eller medvirkende sykdomsmekanisme. Det finnes i
dag ikke nok omfattende gode studier til å trekke sikre konklusjoner (20-21).
h) Oppsummering av helseeffekter
De systematiske kunnskapsoppsummeringene (se matrise) konkluderer med at følgende
eksponeringer har en overbevisende eller sannsynlig årsakssammenheng med kroniske
sykdommer (Merk: kostfiber, folat, vitamin C, vitamin E og karotenoider er tatt med siden
frukt, bær og grønnsaker er en viktig kilde til disse næringsstoffene):
Inntak av frukt, bær og grønnsaker reduserer risiko for koronar hjertesykdom,
hjerneslag, metabolsk syndrom og høyt blodtrykk
Inntak av frukt og bær reduserer risiko for kreft i munn og svelg, strupehode, spiserør,
lunge og magesekk
Inntak av grønnsaker reduserer risiko for kreft i munn og svelg, strupehode, spiserør
og magesekk
Inntak av grønnsaker i løkfamilien reduserer risiko for kreft i magesekk
Inntak av fiber fra frukt, bær, grønnsaker og fullkornsprodukter reduserer risiko for
hjerte- og karsykdommer og type 2-diabetes, kreft i tykk- og endetarm.
Inntak av hvitløk reduserer risiko for kreft i tykk- og endetarm
Inntak av folat-rike matvarer reduserer risiko for kreft i pankreas
Inntak av karotenoid-rike matvarer reduserer risiko for kreft i munn og svelg,
strupehode og lunge
Inntak av beta-karoten-rike matvarer og vitamin C-rike matvarer reduserer risiko for
kreft i spiserør
Inntak av lykopen-rike matvarer reduserer risiko for prostatakreft
Inntak av matvarer med lav energitetthet reduserer risiko for overvekt og fedme
Hyppig inntak av drikke og fruktjuice med lav pH øker risiko for tannerosjon
Inntak av nøtter reduserer risiko for hjerte- og karsykdommer
54