n - Кафедра Прикладная биотехнология

Большое значение для человека имеют полиненасыщенные жирные кислоты.
Они обладают биологической активностью и необходимы для нормального функционирования
организма. Полиненасыщенные жирные кислоты и фосфатиды, содержащиеся
в семенах подсолнечника, льна, кунжута и сои, обладают способностью
предотвращать образование холестериновых бляшек на стенках сосудов и
тем самым обеспечивают бесперебойное функционирование кровеносной системы.
Кроме того, семена подсолнечника – прекрасный источник витамина Е, являющегося
антиоксидантом [1, 3]. Ликвидация йодного дефицита и йоддефицитных
заболеваний у населения Российской Федерации является одной из приоритетных
задач современной профилактической медицины. В настоящее время ассортимент
хлеба «8 злаков» расширился за счет смеси «8 злаков ЙОД». Эффективность
йодказеина, в том числе в составе хлебобулочных изделий, подтверждена
клиническими испытаниями.
Согласно рекомендациям ВОЗ и Международного совета по контролю за йодным
состоянием, суточная потребность в йоде составляет: для детей первого года
жизни – 100 мкг; для детей до 7 лет – 90 мкг; для детей от 7 до 12 лет – 120 мкг;
для взрослых и детей старше 12 лет – 150 мкг; для беременных и кормящих женщин
– 200 мкг. В 100 г хлебобулочного изделия «8 злаков ЙОД» содержится 75
мкг йода (в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078 составляет 50 % рекомендуемой
суточной нормы потребления). Усвоение йода из органического соединения
«Йодказеин» происходит индивидуально, в зависимости от степени обеспеченности
человека йодом. Излишнее количество органических соединений йода выводится
из организма через желудочно-кишечный тракт, что исключает передозировку
йода.
Хлеб из смеси «Линеа» – продукт, обладающий замечательными свойствами, в
котором мягкость пшеницы идеально сочетается со специфическим вкусом ржи, а
пшеничные хлопья придают хлебу незабываемый вкус и аромат. Благодаря уникальному
составу хлеб из смеси «Линеа» обладает несомненной пользой для здоровья:
клетчатка быстро утоляет голод, не перегружая организм лишними калориями;
пищевые волокна выводят из организма шлаки, токсины и радионуклиды.
Смесь «Галльская». В состав данной смеси входит три вида муки: каштановая,
пшеничная и ржаная, а также инжир и лесной орех. Огромное количество блюд в
Европе изготавливается из каштановой муки, и это не удивительно, так как мука
из каштановых орехов по содержанию основных питательных веществ превосходит
пшеничную. В каштанах много белков, витаминов А, В, С и минеральных солей
(магния, серы и т.д.). Инжир, также входящий в состав смеси «Галльская», богат
витаминами, сахарами, белками, пектинами, клетчаткой, макро- и микроэлементами.
Сахара в нем больше, чем в финиках, а железа больше, чем в яблоках.
Лесной орех (фундук) характеризуется высоким содержанием жира (60 %), белков
(20 %), витамина Е, минеральных веществ: калия, железа, кобальта. Фундук издавна
считался источником здоровья [1].
Изделия из смеси «Медовая» – это продукты, обладающие уникальными свойствами.
Натуральный мед, входящий в состав смеси, укрепляет иммунную систему
и нормализует деятельность всех жизненно важных систем организма. Мед,
121