n - Кафедра Прикладная биотехнология

продуктов; не использовать специи при приготовлении блюд, так как обильные запахи могут
вызвать тошноту; следует избегать обильных приемов пищи; не употреблять крепкий чай и
кофе; не сгибаться и не ложиться сразу после приема пищи; в целях предотвращения пищевых
отравлений, вызванных опасными возбудителями кишечных инфекций во время беременности
целесообразно не употреблять: паштеты, сырые яйца или приготовленные всмятку, мягкие не
пастеризованные сыры, не достаточно термически обработанные продукты.
В рационе питания кормящей матери обязательно должно присутствовать мясо,
яйца, рыба, молочные продукты. Необходимо помнить, что правильное питание
поможет сохранить хорошее самочувствие и обеспечить кроху всем необходимым.
РАЗРАБОТКА СПОСОБА МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЯ
ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ
Гуцал В.В., Мусульманова М.М.
Кыргызский государственный технический университет им. И. Раззакова
Бишкек, Кыргызская Республика
Дисбактериозы, характеризующиеся значительным снижением, либо полным
отсутствием в кишечнике «дружественной микрофлоры» и сопровождающиеся
нарушением процессов пищеварения, снижением иммунитета и другими многочисленными
нарушениями в деятельности организма, стали повсеместно распространённой
патологией. Для коррекции болезненных состояний, связанных с дисбактериозом,
в медицинской практике широко применяются различные препараты,
созданные на основе живых штаммов микроорганизмов, входящих в состав
нормальной микрофлоры кишечника человека. Важными представителями нормальной
микрофлоры человека являются бактерии группы Lactobacillus (L.
acidophillus, L. fermentum, L. plantarum, L. bulgaricum, L. rhamnosus, L. casei, L.
thermophilus и др. различных штаммов), бифидобактерии рода Bifidobacterium
animalis subsp. lactis, которые также называются пробиотиками.
Другим важным направлением в решении этой чрезвычайно актуальной проблемы
является массовое и регулярное потребление продуктов, содержащих живую
пробиотическую микрофлору, способную заселить кишечник и обеспечить
лечебно-профилактическую активность. По прогнозам ведущих специалистов в
области питания и медицины, в ближайшие 15–20 лет доля пробиотиков и продуктов
функционального питания достигнет 30 % соответствующего сегмента
мирового рынка. При этом они на 35–50 % вытеснят из сферы реализации многие
традиционные лекарственные препараты в арсенале медицины.
В обычных пероральных препаратах пробиотиков выживаемость инжектируемых
микроорганизмов составляет 2–5 и менее процентов [1]. Увеличить этот показатель
можно, окружив микроорганизмы защитной оболочкой в ходе процесса
инкапсулирования. Микрокапсулированные бактерии имеют очень большое преимущество
по сравнению со свободными формами. Доказано, что при использовании
микрокапсулированных форм бактерий, выживаемость их в ходе нахожде-
85