n - Кафедра Прикладная биотехнология

ВНЕУРОЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ КАК ВАЖНЕЙШЕЕ НАПРАВЛЕНИЕ
ПО ФОРМИРОВАНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КАЧЕСТВ БУДУЩИХ
ТЕХНОЛОГОВ
Назарова И.И.
Салаватский индустриальный колледж
Салават, Российская Федерация
Приоритетным направлением нашего образовательного учреждения является
подготовка конкурентоспособных специалистов. На базе колледжа совместно с
представителями администрации города и руководителями предприятий общественного
питания проведен круглый стол «Предприятия и кадры. Концепция успеха».
Предприятиям необходимы высококвалифицированные кадры, быстро адаптирующиеся
к изменяющейся профессиональной среде, умеющие видеть проблемы
и создавать находить пути их решения. Наряду с активной теоретической и
практической деятельностью наше образовательное учреждение огромное внимание
уделяет внеурочной работе. У студентов появляется возможность развивать
свои интеллектуальные и творческие способности, а также приобретать навыки
организаторской деятельности. Одним из направлений воспитания является привитие
любви к избранной специальности. С огромным удовольствием студенты
посещают кружок «Технолог». Тематика занятий разнообразна и интересна. Студенты
занимаются карвингом, проводят экспериментальные испытания, осваивают
современные технологии, разрабатывают новые блюда. Нами были разработаны
рецептуры сливочно-икорного соуса, рыбных рулетов, заварного пирожного
«Три орешка для Золушки», торта «Виктория», ведется работа по созданию кондитерских
изделий пониженной калорийности. С особым интересом ребята занимаются
оформлением блюд. Группой студентов было исследовано влияние физико-химических
показателей молока на качество и выход национального кисломолочного
продукта «Корот». Такие занятия способствуют совершенствованию не
только профессиональных качеств, но и развитию коммуникативных способностей,
самостоятельности, инициативы.
Ничто не дает возможности так близко соприкоснуться с материальной культурой
народа, как национальный стол. Разобраться в его особенностях – едва ли
не самый лучший и короткий путь к взаимопониманию наций. Традиционными
стали дни национальной кухни: русской, башкирской, татарской, украинской,
кавказской. Студенты самостоятельно изучают историю кухни, народные и привычки,
что способствует расширению кругозора. В день Французской кухни были
выпущены стенгазеты, проведен классный час об особенностях этой высокой
кухни. Организаторы изготовили макет Эйфелевой башни из макаронных изделий,
а оформление и вкусовые качества приготовленных блюд были высоко оценены.
Ярким и запоминающимся получился день Японской кухни. Старшекурсники
подготовили интересную презентацию японской кухни, а повара суши-бара
показали мастер-класс по приготовлению суши и роллов.
Для повышения мотивации в учебе и целеобразующих элементов к будущей
специальности мы проводим вечера встреч с выпускниками, работающими по
149