n - Кафедра Прикладная биотехнология

Мальцева А.В. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЕДА В КАЧЕСТВЕ АНТИОКИСЛИТЕЛЯ В
ЖИРОСОДЕРЖАЩИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ…………………………………….….…. 207
Туменова Г.Т., Рахимова С.М. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ КУРИНОЙ КОЖИ
ПРОМЫШЛЕННОГО И ДОМАШНЕГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ………………………….…... 211
Родионова Н.С., Попов Е.С., Фалеева Т.И. ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТЕРЬ МАССЫ ПРИ
ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ КАЛЬМАРОВ………………….….… 213
Шабурова Г.В., Курочкин А.А., Петросова Е.В., Сударикова В.В., Зеленина О.Н.
ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ЛИПИДОВ ЭКСТРУДАТА ЯЧМЕНЯ………………….... 215
Гомелева Т.Ю., Солодухина Я.В., Кобыляцкая Г.В., Бадякина А.О., Кощаев А.Г.
ВЛИЯНИЕ ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНА НА МИКРОФЛОРУ БИОКЕФИРА…………….….... 217
Войцеховский В.И., Воцеховский И.Т., Ребезов М.Б. СОРТОВЫЕ ОСОБЕННОСТИ
СОДЕРЖАНИЯ РАЗНЫХ ФОРМ ТЕРПЕНОИДОВ В ЯБЛОЧНЫХ СОКАХ………….….... 219
Марьин В.А., Верещагин А.Л. ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ ГИДРОТЕРМИЧЕСКОЙ ОБ-
РАБОТКИ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ХЛОПЬЕВ ОВСЯНЫХ «ГЕРКУЛЕС» 222
Вакула С.И., Анисимова Н.В., Корень Л.В., Леонтьев В.Н., Феськова Е.В., ПЕРСПЕК-
ТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ-АКТИВНЫХ КОМПОНЕНТОВ ЛЬНЯ-
НОГО СЕМЕНИ В ПИЩЕВОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ…….. 225
Грязнов А.А. ПИГМЕНТИРОВАННЫЙ ЯЧМЕНЬ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ…….……... 230
Садовая Т.Н. ИЗУЧЕНИЕ СОСТОЯНИЯ ВЛАГИ В СЫРАХ С ПЛЕСЕНЬЮ……….…. 234
Искакова Г.К., Кизатова М.Ж., Усибалиев А.Б. КОМПЛЕКСНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
КОМПОЗИТНОЙ МУКИ И ИОНООЗОНИРОВАННОЙ ВОДЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ МА-
КАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ…………………………………………………………………...…….. 237
Баткибекова М.Б., Наркозиева Г.А., Усубалиева А.М. СОДЕРЖАНИЕ КАДМИЯ В
НАДЗЕМНЫХ И КОРНЕПЛОДНЫХ ОВОЩАХ КЫРГЫЗСТАНА……………….……….... 239
Бочкарева З.А., Авроров В.А ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ТЫКВЫ В ТЕХНОЛО-
ГИИ ПРОИЗВОДСТВА ВАФЕЛЬНЫХ ИЗДЕЛИЙ……………………………………..…….. 244
Котова Н.И., Никитина Е.В. ВЫЯВЛЕНИЕ ОСВЕДОМЛЕННОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
ОБ УПАКОВКЕ ИЗ САМОРАЗЛАГАЮЩИХСЯ МАТЕРИАЛОВ………….…………….… 248
Евдокимов М.Г., Юсов В.С., Колмаков Ю.В. КАЧЕСТВО ЗЕРНА И МАКАРОННЫЕ
СВОЙСТВА СОРТОВ ЯРОВОЙ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ…………………………...………... 251
Климова Е.В., Зомитева Т.Г. ИЗУЧЕНИЕ ГЕЛЕОБРАЗУЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ
КРАХМАЛОВ ……………………………………………………………………….………. 255
Архипов Л.О., Семак А.Э., Казакова Е.В. ВЛИЯНИЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОБРА-
БОТКИ РЫБНОГО СЫРЬЯ ПЕРЕД ЗАМОРАЖИВАНИЕМ НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ…………………………………….…………….…. 259
Лукин Н.Д., Лапидус Т.В., Бородина З.М. ПОЛУЧЕНИЕ САХАРИСТЫХ ПРОДУК-
ТОВ ИЗ КРАХМАЛА С ПРИМЕНЕНИЕМ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА……....... 261
Динков Д. ИССЛЕДОВАНИЕ ПЧЕЛИНОГО МЁДА ……………………………....….…. 265
Ребезов М.Б., Наумова Н.Л. ИЗУЧЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ
ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ (НА ПРИМЕРЕ Г. ЧЕЛЯБИНСКА) …………………….. 272
Справочная информация …………………………………………………………………… 278
6