n - Кафедра Прикладная биотехнология

ной совокупности). Низкая стоимость хлеба не обусловливает выбор покупки
(менее 1 %).
Данные потребители предпочитают покупать хлеб в продуктовых магазинах
(44,7 %), хлебных киосках (43,5 %), супермаркетах (31,8 %). Первые три вида торговых
точек находятся в непосредственной близости от потребителя, позволяют
купить продукты в одном месте (за исключением киосков). Супермаркеты, повидимому,
привлекают широким ассортиментом хлеба.
Данные потребители предпочитают покупать пшеничный хлеб (65,3 %), более
чем в 2 раза меньше – ржано-пшеничный хлеб (28,8 %). Этих потребителей полностью
удовлетворяет развес хлеба 500–600 г (ни одного, кто указал «Не удовлетворяет»).
Это самая большая группа потребителей, кто желает приобретать хлеб
в герметичной упаковке (56,3 % от выборочной совокупности).
Преобладающее большинство потребителей (98,8 %) при повышении цены на
хлеб до 25 руб. не откажутся от его покупки.
3-й сегмент (равный по численности первому, 27,9 % потребителей) – это покупатели:
с преобладанием лиц женского пола (на 15,9 %); преимущественного
зрелого (36–45 лет – 27,1 %) и предпенсионного возраста (46–55 лет (26,2 %); без
ярко выраженного разделения по семейному положению, но в меньшей степени
вдовствующее положение; по роду занятий преимущественно рабочие (53,3 %);
со средним уровнем дохода (30,8 % – от 5 до 7 тыс. руб. в мес. на одного чел.,
29,9 % – от 7 до 10 тыс. руб. в мес. на одного чел.) и выше среднего (24,3 % от 10
до 15 тыс. руб. в мес. на одного чел.).
Они в достаточной степени удовлетворены и ассортиментом хлеба – 61,7 %
потребителей этого сегмента считают его широким. Это более редкие покупатели
хлеба (74,8 % – 1 раз в 2 дня, 19,6 % – реже). Наиболее важные критерии выбора
места покупки хлеба для них: свежесть хлеба (46,7 %); возможность покупки других
продуктов в одном месте (25,2 %).
Более низкая стоимость хлеба для них, также как для потребителей 2-го сегмента,
не играет абсолютно ни какой роли. Это преобладающая группа среди выделенных
сегментов, где потребители не отметили близость места покупки в качестве
критерия.
Эти покупатели выбирают хлеб, в первую очередь, исходя из его свежести
(57,9 %), полезных свойств (29 %), также они предпочитают горячий хлеб
(25,2 %). Низкая стоимость хлеба абсолютно не обусловливает выбор покупки.
Данные потребители предпочитают покупать: хлеб в продуктовых магазинах
(47,7 %), хлебных киосках (41,1 %), супермаркетах (35,5 %); пшеничный хлеб
(65,4 %), ржано-пшеничный хлеб (29 %). По отношению к другим сегментам этих
потребителей менее всего удовлетворяет развес хлеба 500–600 г (64,4 % от выборочной
совокупности). Хотя внутри сегмента наблюдается небольшой перевес в
пользу тех, кого разве удовлетворяет (50,5 %). Данные потребители хотят приобретать
хлеб меньшего веса, что согласуется с низкой частотой покупки хлеба.
Большинство потребителей этой группы (86,9 %) желает приобретать хлеб в герметичной
упаковке. Все потребители данного сегмента при повышении цены на
хлеб до 25 руб. не откажутся от его покупки.
276