n - Кафедра Прикладная биотехнология

ИЗУЧЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ
НА РЫНКЕ Г. КЕМЕРОВО
Рязанова О.А., Пирогова О.О.
Российский государственный торгово-экономический университет
Кемерово, Российская Федерация
Понятие «биологически активная добавка (БАД) к пище» (от англ. food supplements,
nutraceuticals, pharmaceuticals) в современную медицину вошло относительно
недавно, тогда как отдельные природные компоненты растительного, животного
и минерального происхождения использовались человеком с лечебнопрофилактической
целью еще с древнейших времен [2, 4]. БАД являются источниками
незаменимых пищевых веществ, минорных компонентов пищи, про- и
пребиотических компонентов, которые содержатся в них в пределах физиологических
потребностей человека или на уровне их содержания в рационе оптимального
питания.
В силу особенностей своего состава БАД могут оказывать специфическое лечебнопрофилактическое
воздействие или способствовать нормализации или активизации функций
всех систем организма человека, восполнять в питании дефицит основных пищевых нутриентов;
регулировать неспецифическую резистентность организма, в том числе при высоких физических
и психоэмоциональных нагрузках, воздействии неблагоприятных экологических условий,
при беременности, лактации и других состояниях, а также снизить риск развития ряда
серьезных заболеваний.
Анализ состояния современного рынка БАД, показывает, что с развитием общества
и повышением его благосостояния, потребность в БАД будет возрастать.
Это, в первую очередь, связано с нацеленностью здравоохранения и самого общества
на усиление превентивных мер по поддержанию здоровья, профилактики, а
также для предупреждения заболеваний. В этой связи возникает необходимость
изучения покупательских предпочтений в сфере потребления БАД, что позволит
обеспечить рациональную организацию коммерческой деятельности аптечной сети,
осуществлять разработку маркетинговых стратегий предприятий, управления
ассортиментом продукции и т.д.
С целью изучения покупательских предпочтений в сфере потребления БАД к пище среди населения
г. Кемерово сформулированы следующие задачи: определить социально-демографический
«портрет» среднестатистического потребителя БАД; выявить потребительские
предпочтения и ожидания в отношении качества и ассортимента БАД среди населения г. Кемерово;
сформировать модель потребительских предпочтений БАД к пище.
Для выполнения поставленных задач в период с 2009 по 2011 гг. проведены серии опросов
населения. Среднегодовая численность генеральной совокупности населения г. Кемерово на
01.01.2010 г. составила 521,2 тыс. человек. В исследовании участие приняли 300 человек – жителей
г. Кемерово, что позволяет считать численность выборки репрезентативной. Исследование
проводили методом социологического опроса (анкетирования). Потребителей опрашивали
в аптечных учреждениях, специализированных магазинах, т.е. в местах, где достаточно
широко представлен ассортимент биологически активных добавок к пище [1, 3].
В исследовании приняли участие 191 женщина и 109 мужчин. Анализ половозрастной характеристики
респондентов показал, что в анкетировании в категории 26-35 лет приняло
193