n - Кафедра Прикладная биотехнология

Показатели натуры зерна 770 г/л и выше имели сорта Ангел, Омский корунд,
Жемчужина Сибири, Алтайская нива, Зарница Алтая, Алейская, Безенчукская
182, Безенчукская короткостебельная, Безенчукский янтарь, Краснокутка 10,
Харьковская 23, Таволга (в среднем за 2000–2008 гг.). В соответствии с ГОСТ Р
52554 эти значения соответствуют 1 классу. У остальных сортов твердой пшеницы
натура зерна составляла 730–769 г/л и соответствовала требованиям 2–3 класса
(табл. 1). Близким к этим значениям была натура у сорта мягкой пшеницы Памяти
Азиева (769 г/л). Однако, сравнение с лучшими показателями сортов твердой
пшеницы свидетельствует о том, что потенциал натуры зерна у мягкой пшеницы
ниже, чем у твердой. Среди всех изученных признаков качества зерна и макарон
показатель натуры является самым стабильным и незначительно варьирует по
сортам. Коэффициент вариации колебался от 1,23 до 3,36 % (табл. 1).
Таблица 1
Показатели качества зерна и значения коэффициентов вариации (V%)
сортов яровой твердой пшеницы (среднее 2000–2008 гг.)
Сорт Натура Стекловидность Содержание Содержание ИДК
белка клейковины
г/л V% % V% % V% % V% V%
Алмаз 752 2,1 78 12,0 16,8 6,1 34,2 6,2 94 9,7
Омский рубин 764 3,0 80 10,2 16,8 6,0 33,8 6,0 98 5,0
Ангел 793 3,4 75 9,8 16,9 7,0 33,2 6,3 101 4,2
Омская янтарная 766 2,0 76 10,3 16,3 6,9 32,5 8,5 93 8,4
Омский корунд 788 2,9 78 8,9 16,4 6,6 32,3 7,7 97 4,3
Жемчужина Сибири 778 2,1 84 9,6 16,3 7,0 32,3 7,5 89 8,6
Памяти Азиева 769 2,1 55 12,1 16,4 5,9 33,0 5,7 87 7,7
Алтайская нива 773 3,2 82 9,9 16,5 7,6 31,9 8,6 84 10,3
Зарница Алтая 790 2,3 79 10,8 16,3 6,1 31,9 9,0 89 9,7
Алейская 771 2,4 78 13,3 16,1 8,2 32,0 8,7 94 7,4
Безенчукская 182 783 3,1 77 10,3 15,7 7,1 31,5 6,6 94 8,2
Безенчукская коротк. 777 2,8 76 12,7 16,0 6,7 31,6 6,8 93 9,5
Безенчукский янтарь 791 2,5 79 11,8 15,8 6,9 31,0 7,8 94 8,5
Саратовская золотистая 761 3,2 83 11,8 16,7 5,9 32,8 5,9 90 8,9
Ник 730 2,9 77 12,6 16,1 4,8 31,6 5,9 83 12,3
Елизаветинская 751 1,2 79 10,2 16,6 5,8 33,3 6,4 93 9,8
Краснокутка 10 793 1,8 76 13,7 15,8 4,6 31,8 5,7 99 5,0
Харьковская 23 776 2,9 74 12,1 16,5 6,5 33,0 7,2 98 6,8
Воронежская 9 769 1,9 77 12,2 16,3 5,6 32,9 6,4 94 10,1
Светлана 744 2,8 74 12,0 16,3 6,6 31,6 9,0 90 11,5
Таволга 784 2,7 76 11,2 16,1 8,9 31,8 8,3 93 7,8
Стекловидность зерна, в зависимости от генотипа, варьировала от 74 до 84 %.
Согласно ГОСТ Р 52554 по этому показателю к 1 и 2 классам относят зерно со
стекловидностью не ниже 85 %, к 3 классу – 70 %. Следовательно, средние показатели
за 2000–2008 гг. у всех сортов были на уровне 3 класса. Однако сортовые
различия составили 10 % (Жемчужина Сибири – 84 %, Харьковская 23, Светлана
– 74 %). Кроме того, различия выявились по годам: сорт Жемчужина Сибири,
формировал зерно со стекловидностью 1 класса ГОСТ 4 года из 9, Саратовская
золотистая 3 года, сорта Алмаз, Омский корунд, Зарница Алтая, Алейская, Безенчукский
янтарь, Воронежская 9 – 2 года, а остальные сорта имели показатели, со-
252