n - Кафедра Прикладная биотехнология

АДСОРБЦИОННАЯ ОЧИСТКА ОТ АКТИВНОГО ХЛОРА
В ПРОЦЕССЕ ПОДГОТОВКИ ВОДЫ НА ВОДОЧНОМ ПРЕДПРИЯТИИ
Никитаев П.В.
С.-Петербургский гос. университет низкотемпературных и пищевых технологий
Санкт-Петербург, Российская Федерация
Вода, наряду со спиртом, является основным компонентом водки. Качество
водки во многом определяется физико-химическими свойствами воды, используемой
в технологическом процессе. Вода, используемая для приготовления высококачественных
и элитных сортов водок, устойчивых при хранении, должна
обладать низкой минерализацией, отсутствием взвешенных частиц и низким содержанием
органических примесей, а также полностью лишена посторонних запахов,
причиной которых может являться остаточный в воде активный хлор.
Одним из негативных показателей качества воды, применяемой в процессе
приготовления водно-спиртовой смеси является присутствующий в воде остаточный
активный хлор. Он применяется на водоочистных станциях для обеззараживания
воды. Распространенной формой использования хлора на водоочистных
станциях является введение в обрабатываемую воду его водных растворов. Широко
практикуется также обработка воды соединениями, содержащими активный
хлор (хлорной известью, гипохлоритом натрия или кальция, диоксидом хлора) [1].
Содержащие активный хлор вещества подразделяют на две группы: сильные
окислители � хлор, гипохлориты и хлорноватистая кислота, содержат так называемый
«свободный активный хлор»; слабые окислители � хлорамины, содержат
«связанный активный хлор». Суммарное содержание этих соединений называют
термином «активный хлор» [2]. Иногда хлора добавляют больше, чем обычно.
Это бывает, например, весной во время паводка. Поэтому содержание активного
хлора в водопроводной воде может изменяться в довольно широких пределах. По
этой причине перед производителями водочного предприятия встает проблема
удаления излишнего количества активного хлора, который придает воде неприятный
привкус, запах, вследствие чего снижаются органолептические показатели, а
также ухудшается стабильность готового продукта.
На настоящий момент самой эффективной методикой очистки воды от активного
хлора является дехлорирование на активированных углях методом адсорбции.
Благодаря своей высокой адсорбционной способности активированный уголь
эффективно поглощает остаточный хлор. Стадия очистки воды на активированном
угле относится к разряду наиболее используемых в технологических схемах
процессов водоподготовки. Это связано с многоплановостью задач, которые могут
быть решены при применении в качестве сорбционных загрузок активированных
углей: улучшение органолептических и вкусовых показателей воды, удаление
активного хлора, удаление хлорорганических веществ, удаление органических
веществ, удаление железа и других токсичных металлов.
В то же время, эффективность удаления из воды отдельных компонентов углями
различных марок отличается весьма значительно и зависит от природы ак-
101