n - Кафедра Прикладная биотехнология

Суммарная площадь вновь образованной поверхности определяется по формуле:
S вн.
обр � S пр.
р � Sисх
, (12)
где S пр.
р – суммарная поверхность продукта размола, м 2 ;
S исх – суммарная поверхность исходного продукта, м 2 .
Выбираем марку вальцового станка, в соответствии с технической характеристикой
находим производительность и мощность. Тогда расход энергии на одну
тонну зерна определяют по формуле:
U '
U � , (13)
П
где U ' – расход электроэнергии в час,
П – производительность машины, т/ч.
Вновь образованную поверхность, отнесенную к единице веса, определяют по
формуле:
S
'
вн.обр
S вн.обр � , (14)
G
муки
где S вн.
обр – суммарная площадь вновь образованной поверхности, м 2 ;
G муки – вес муки, г.
Расход энергии на образование единицы поверхности определяем по формуле:
U
I � , (15)
S
'
вн.обр
где U – расход энергии на одну тонну зерна, кВт∙ч/т;
S – вновь образованная поверхность, м 2 .
'
вн.обр
Энергия, затрачиваемая на измельчение зерна пшеницы и ржи различна, и она
зависит от физических свойств зерна, степени измельчения, а также от режимов
работы вальцовых станков (см. таблицу).
Таблица
Результаты исследований зерна пшеницы и ржи
Зерновая культура
Плотность зерна ρ, г/м 3
Плотность продукта размола,
ρм, гр/м 3
Поверхность зерна, м 2
Степень измельчения, i
156
Суммарная поверхность
продуктов размола Sпр.р
м 2
Число зерен в исходном
образце
Суммарная поверхность
исходного продукта, Sисх
м 2
Вновь образованная поверхность
Sвн.обр м 2
Расход энергии на образование
единицы поверхности
кВт·ч/м 2
Пшеница 0,0014·10 9 0,56·10 10 53,52·10 –6
62,9 0,038 50 0,0026 0,0354 341,61·10 6
Рожь 0,0013·10 9 0,54·10 10 62,42·10 –6 62,79 0,04 50 0,003 0,037 341,89·10 –6
Изменение физических свойств зерна и продуктов его измельчения объясняется
не только строением и химическим составом зерна, но и степенью распределения
внутренних напряжений, вызванных концентрацией и влиянием влаги и тепла
в процессе кондиционирования, а также воздействием рабочих органов машин,
входящих в помол зерна.