n - Кафедра Прикладная биотехнология

3. Yousif, E.I. Effects of microwave heating on the rheological and baking properties of wheat
flour / E.I. Yousif, H.I. Khalil // Ann.agr.Sc., 2000. – Vol. 45. – № 2. – P. 541–553.
4. Нилова, Л. Активация воды как способ повышения микробиологической безопасности
хлебобулочных изделий / Л. Нилова, Н. Науменко // Хлебопродукты, 2007. – № 5. – С. 54–55.
5. Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства: учебник / Под общ. ред.
Л.И. Пучковой. – СПб: Професия, 2005. – 416 с.
6. Силагадзе, М.А. Влияние микроволнового поля на процесс брожения мучного полуфабриката
и качество готовой продукции / М.А. Силагадзе, Э.Г. Пруидзе, Э.С. Дзнеладзе,
А.Ш. Гвинепадзе, Н.М. Пхакадзе // Хранение и перераб. сельхозсырья, 2006. – № 12. – С. 33–35.
7. Арсланов, Ш. Влияние электрофизичеких воздействий на технологический процесс хлебопечения
/ Ш. Арсланов.// Хлебопродукты, 2010. – № 11. – С. 56–57.
8. Михелев, А.А. Выпечка хлеба в электромагнитном поле промышленной частоты: Обзор. /
А.А. Михелев, С.И. Сидоренко. – М., 1973. – 31 с.
9. Гакова, О. Инновационные способы обработки воды в производстве хлебобулочных изделий
/ О. Гакова, Т. Цыганова, И. Святкин // Хлебопродукты, 2008. № 1. – С. 52–53.
10. Цугленок, Н.В. Использование СВЧ-энергии при разработке технологии диетических
сортов хлеба / Н.В. Цугленок, Г.Г. Юсупов, Г.И. Цугленок, О.А. Коман. // Механизация и электрификация
сельского хозяйства, 2004. – № 2. – С. 16–17.
11. Исабаев, И.Б. Исследование эффективности электромагнитной обработки дрожжей в
состоянии анабиоза / И.Б. Исабаев, К.Х. Мажидов, Т.И. Атамуратова // Хранение и переработка
сельхозсырья, 2008. – № 4. – С. 48–49.
12. Маматов, И.М. Исследования тепло- и массопереноса в тесте-хлебе при воздействии
электромагнитного поля / И.М. Маматов, К.О. Додаев. // Хранение и переработка сельхозсырья,
2002 – № 10. – С. 30–32.
13. Гвинепадзе, А.Ш. Математическое моделирование микроволнового воздействия на непрерывный
поток жидкой опары для пшеничного теста / А.Ш. Гвинепадзе, М.А. Силагадзе,
Э.Г. Пруидзе, Э.С. Дзнеладзе // Хранение и переработка сельхозсырья, 2008. – № 11. – С. 71–74.
14. Нилова, Л. Использование нанотехнологий для повышения качества хлебобулочных изделий
/ Л. Нилова, Н. Науменко // Хлебопродукты, 2007. – № 10. – С. 50–51.
15. Юсупова, Г. Обеспечение микробиологической безопасности муки и хлеба энергией
СВЧ-поля / Г. Юсупова // Хлебопродукты, 2008. – № 11. – С. 54–56.
16. Пащенко, Л.П. Технология хлебобулочных изделий: учебник / Л.П. Пащенко,
И.М. Жаркова. – М.: КолосС, 2008. – 389 с.
17. Цыганова, Т.Б. Перспективные методы обработки воды для борьбы с болезнями хлеба /
Т.Б. Цыганова, О.А. Гакова, И.А. Святкин // Хранение и перераб. сельхозсырья, 2007. – № 9. –
С. 33–35.
18. Ялалетдинова, Д.И. Применение электроконтактного энергоподвода для выпечки зернового
хлеба / Д.И. Ялалетдинова, Г.А. Сидоренко, В.П. Попов // Хранение и перераб. сельхозсырья,
2009. – № 2. – С. 23–26.
19. Фиргер, П.Д. Применение электрофизических методов выпечки хлебобулочных изделий в
СССР и за рубежом (обзор) / П.Д. Фиргер. – М.:ЦНИИТЭИ ПИЩЕПРОМ, 1974. – 47 с.
20. Юсупова, Г.Г. Применение энергии СВЧ-поля для обеспечения безопасности и улучшения
качества продуктов растительного происхождения / Г.Г. Юсупова, Ю.И. Зданович,
Э.И. Черкасова // Хранение и переработка сельхозсырья, 2005. – № 7. – С. 27–29.
21. Сапожников, А.Н. Технология улучшения качества хлебопекарной пшеничной муки инфракрасным
излучением / А.Н. Сапожников // Пищевая промышленность, 2009. – № 3. – С. 59.
100