n - Кафедра Прикладная биотехнология

лочных передовиков в Чувашии по результатам этого конкурса находится в следующем порядке:
ЗАО «Фирма Акконд-агро» (Янтиковский р-н); ЗАО «Агрофирма «Ольдеевская» (Чебоксарский
р-н); СХПК «Новый путь» (Аликовский р-н); ООО «Красное Сормово» (Красноармейский
р-н); Колхоз «Искра» (Комсомольский р-н).
Для исследований использовали общепринятые и стандартные методы.
На основании полученных данных, установили, что молоко «Фирма Аккондагро»
по всем показателям соответствует требованиям в. с. по ГОСТ Р 52054.
Таблица
Показатель
Результаты испытаний молока
Результаты исследования
Физико-химические показатели
Метод исследования
МД жира, % 3,20±0,08 ГОСТ 5867–90
МД белка, % 3,06±0,06 ГОСТ 23327–98
Кислотность, °Т 17,34±1,9 ГОСТ 3624–92
Плотность, кг/м 3 1029,20
Токсичные элементы
ГОСТ 3625–84
Свинец, мг/кг 0,03±0,01 МУК 4.1.986–00
Кадмий, мг/кг не обн. МУК 4.1.986–00
Мышьяк, мг/кг не обн. ГОСТ 26930–86
Ртуть, мг/кг не обн.
Микотоксины
ГОСТ Р 53183–08
Афлатоксин М1, мг/кг не обн.
Антибиотики
ГОСТ 30711–01
Тетрациклиновая группа, ед/г менее 0,01 МУ 3049–84
Пенициллин, ед/г менее 0,01 МУ 3049–84
Стрептомицин, ед/г менее 0,5 МУ 3049–84
Левомицетин, мг/кг менее 0,01 МР 4-18/1890–91
Ингибирующие вещества не обн.
Радионуклиды
ГОСТ 23454–79
Цезий-137, Бк/л 0,9±1,7 МУК 2.6.1.1194–03
Стронций-90, Бк/л 1,0±2,1
Пестициды (в пересчете на жир)
МУК 2.6.1.1194–03
Гексахлорциклогексан, мг/кг не обн. ГОСТ 23452–79
ДДТ и его метаболиты, мг/кг не обн.
Микробиологические показатели
ГОСТ 23452–79
КМАФАнМ, КОЕ/см 3 5,1×10 4
ГОСТ 52415–2005
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 см 3 не обн. ГОСТ Р 52814–07
Содержание соматических клеток, в 1 см 3 1,3×10 5 ГОСТ 23453–90
Существует евросорт молока, характеризующийся более строгими требованиями
к показателям безопасности, а именно к содержанию соматических клеток
и бактериальной обсемененности – не более 30 тысяч бактерий и не более 100 тысяч
соматических клеток на 1 грамм молока. Закупочная цена молока евросорта
значительно выше. Организация производства молока в ЗАО «Фирма Аккондагро»
представляет собой слаженную систему (см. рисунок). В «Фирма Аккондагро»
Янтиковского района содержится 950 голов крупнорогатого скота, в том
числе 470 высокоудойных коров черно-пестрой голштинизированной породы.
Ежесуточно фирма получает порядка 6 т цельного молока. Для животных созданы
благоприятные условия – беспривязное содержание, хорошая вентиляция, специальные
матрасы для сна и отдыха соответствуют физиологическим потребностям
71