(Cerdagne) : conflits de propriété et d'usage - Centre de Recherches ...

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LA TRANSHUMANCIA … parece existir un vial diseñado para ello, al modo de las señaladas cañadas ovejeras, aunque cabe la certera posibilidad que se sustenten sobre una red de intercambio anterior, de mayor antigüedad. En períodos posteriores esta misma ruta perdurará bajo otras circunstancias, permitiendo llevar hasta las localidades guipuzcoanas productos como el vino, lana o cereales, de los cuales eran claramente deficitarios, a cambio de productos manufacturados y fundamentalmente de pescado, ésta era la llamada “Ruta del pescado y el vino”6. Hay que reseñar otro aspecto añadido, la evidente dificultad que suponía la conducción de estos rebaños de cerdos a lo largo de unos terrenos tan complicados y durante tan larga distancia. El cerdo es un animal muy difícil a la hora de su cuidado y muy poco dócil, necesitando para realizar su traslado de gran número de pastores o guardas. Concretamente, en un documento del año 1602 se nos señala que para el traslado de una partida de cerdos entre dos localidades guipuzcoanas (desde Oñati hasta Ikaztegieta) deben emplearse al menos “quatro hombres por cada çien puercos”7. Ello obliga al desplazamiento de destacadas partidas de cuidadores detrás de esos animales, que si las sumamos a las que partían junto a las ovejas dejaban a las localidades de origen prácticamente despobladas. Una vez en territorio guipuzcoano las condiciones de pastoreo serán ya en un estado semisalvaje, aunque siempre bajo la vigilancia de distintos pastores. Los contratos establecidos entre los pastores locales y las diferentes localidades que allí llevarán sus piaras de cerdos nos ofrecen datos curiosos sobre este singular tipo de transhumancia8. Allí, durante su período de estancia se alimentarán, tal y como recoge la documentación, de “pasto de bellota y castaña y aya”, debiendo disfrutar de “la hartura neçessaria”. Pudiendo sacarlos de esos parajes y llevarlos a otros con toda libertad en caso que el pasto sería escaso. Concretamente, en el convenio establecido en 6 La conocida en época Moderna como la “Ruta del pescado y el vino” tenía su origen en la zona de Logroño y tras atravesar los pasos montañosos de las Sierras de Cantabria y los Montes de Vitoria se adentraba en la Llanada alavesa desde donde nuevamente ascendería hasta las tierras guipuzcoanas. Otros ramales diferentes se encaminarán hacia otros puntos de la zona. 7 AGG. PT. Leg. 980, fol. 94 (3 de octubre de 1602). 8 Es necesario señalar que los pastos guipuzcoanos, al menos aquellos situados en el extremo Sudeste del territorio acogerán a lo largo de los meses otoñales e invernales una numerosa serie de rebaños de cerdos de muy variada procedencia, aunque nunca tan lejanos como los anteriormente descritos. Entre ellas se pueden mencionar localidades vizcaínas (Iurreta, Durango, Zornotza), navarras (Etxarri Aranatz, Bakaikua, Eulate), alavesas (Zurbano, Gamarra) y, como no, una larga serie de poblaciones guipuzcoanas (Eibar, Oñati, Bergara, Usurbil, Hernani, Azkoitia, etc.). Desde las cuales traerán partidas que oscilarán entre el medio centenar escaso hasta las más de 600 cabezas, según los casos. 226
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