Arqueologia del Pais Valenciano: panorama y perspectivas

Arqueología del País Valenciano:
panorama y perspectivas
la Cova de les Cendres los moluscos marinos, terrestres y
de agua dulce corresponden a especies todavía frecuentes
en las costas mediterráneas en la Península Ibérica y zonas
próximas.
Por lo que se refiere a la actividad económica, ya nos hemos
referido anteriormente a la importancia de la agricultura cerealista,
derivada de la capacidad de los cereales para proporcionar
una dieta equilibrada con alto poder calórico y suficientes
proteínas, así como de su facilidad de almacenaje y
conservación; lo que se completa con la existencia de una
ganadería no menos importante. Respecto a ella, y al igual
que el trigo y la cebada son cultivos comunes a gran parte
de las comunidades neolíticas europeas, se observa una
uniformidad en los principales animales domésticos: la oveja,
la cabra, el buey y el cerdo. A ellos puede añadirse el perro
que, si bien pudo haber sido aprovechado como alimento,
no parece que su aportación en este sentido haya sido
notable.
La característica más llamativa de la agricultura neolítica en
el empleo del fuego para la preparación de la tierra y de ello
derivan sus diversas denominaciones: sistema de rozas, agricultura
de cortar y quemar, cultivos sobre cenizas, ignicultura,
etc. El fuego era utilizado tanto por los agricultores en bus-
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