Fundamentos de Salud Pública 1 - Biblioteca Facultad de Ciencias ...

aumenta los niveles de HDL, lipoproteína de alta
densidad que posee acción protectora contra la
cardiopatía isquémica, puede controlar mejor la
hipertensión arterial y produce rejuvenecimiento
biológico.
Nutrición inadecuada
Los malos hábitos en la nutrición favorecen
el desarrollo de trastornos endocrinometabólicos
y el desarrollo de algunas enfermedades. Entre
estos se citan la falta de horarios fijos para la
alimentación y el exceso de sal, grasa, azúcar y
carbohidratos en la dieta.
Para el análisis de los hábitos nutricionales
se debe considerar la etapa de vida del individuo,
ya que sus requerimientos varían en cada una.
La nutrición humana inadecuada comprende
como factor de riesgo la falta de correspondencia
entre ingreso y gasto, una organización inadecuada
de alimentos.
Existen diferencias entre alimentación y
nutrición. La primera constituye el proceso, el
modo y la manera en que se le suministra al ser
humano las sustancias que necesita de forma indispensable
para reproducirse y mantenerse, es
decir, para tener salud y prolongar la vida. La
segunda es una ciencia y un proceso a su vez;
como ciencia estudia principios, leyes, reglas y
categorías vinculadas al proceso de la nutrición;
ycomo proceso significa el sistema a través del
cual el organismo digiere, absorbe, transporta,
utiliza y elimina sustancias alimenticias y,
además, se ocupa de las consecuencias sociales
económicas y culturales de este proceso.
En el análisis de la relación alimentaciónnutrición
encontramos que la alimentación como
proceso es voluntaria, conciente y se educa,
además, es variada y presenta formas distintas de
enfoque. Así, mientras la nutrición es un proceso
inconsciente e involuntario, la alimentación es
educable; además, existe una sola forma de
nutrición.
Se plantea que la alimentación constituye un
determinante que influye de forma esencial entre
todos los factores que inciden en la calidad de
vida de las comunidades. Es decisiva para el
desarrollo físico, el crecimiento, la reproducción,
la morbilidad y mortalidad y el rendimiento físico
189
e intelectual. Se afirma que ella se genera por
comportamientos sociales.
En cuanto a los hábitos nutricionales, en los
diferentes grupos poblacionales existen creencias,
costumbres, actividades, prácticas y prejuicios
que influyen sobre la salud.
El médico general integral debe detectar en los
diferentes grupos poblacionales estos elementos
en relación con la nutrición como composición y
valor biológico de los alimentos, requerimientos
nutricionales, tipos de dieta, así como el horario
y periodicidad de la alimentación.
Hay un conjunto de factores que han
condicionado la alimentación de los pueblos y las
razas (tabla 14.2).
Debe identificarse, mediante la historia de
salud familiar, la observación, las entrevistas
individuales y grupales y las visitas al hogar, a
aquellos individuos con hábitos nutricionales
inadecuados que afecten su salud e incidan en la
salud de la familia y la comunidad en relación
con la no utilización de la lactancia materna,
ablactación incorrecta, irregularidades en el
horario y calidad de la ingestión de alimentos.
Además de estos resultados producidos
básicamente por problemas socioeconómicos,
también se evidencia que los malos hábitos
nutricionales pueden producir malnutrición
proteicoenergética, anemia por deficiencia de
hierro y otros efectos.
Otro problema de salud que se presenta sobre
todo en países desarrollados, y que en Cuba también
ha repercutido sobre todo en algunos grupos
comunitarios, es la malnutrición por exceso: la
obesidad. Esta es el estado en el cual se acumula
un exceso de grasa en el organismo. Puede ser de
causa metabólica o endocrina bien definida, aunque
también suele ser secundaria a otras enfermedades.
Entre los factores de riesgo que contribuyen a
desarrollar esta afección están:
- Malos hábitos nutricionales, sobre todo el
consumo de dietas hipercalóricas.
- Sedentarismo.
- Embarazo.
- Uso de psicofármacos o de hormonas.
A su vez, la obesidad constituye un factor de
riesgo para las enfermedades cardiovasculares,
cerebrovasculares y la diabetes mellitus, entre otras.