Fundamentos de Salud Pública 1 - Biblioteca Facultad de Ciencias ...

consumo de alimentos. Se prohíbe utilizar las
letrinas como baño y añadirles agua o desinfectantes
dentro del hueco. Se recomienda no
construir asientos para las letrinas, sino un hueco
simple con una base segura para colocar los pies.
Para los sistemas con vehiculación hídrica se
recomienda la taza turca, en ambos casos se
ubicarán cestos para papeles que se recogerán con
la frecuencia necesaria.
Las instalaciones de letrinas, servicios
sanitarios y duchas, así como los sistemas de
tratamiento de sus residuales, se mantendrán
limpios y en buen estado de funcionamiento
permanente. Para la recolección de desechos
sólidos se dispondrán depósitos con tapas –uno
cada 45 m como máximo–, distribuidos por las
áreas de cabañas y otras instalaciones, y cuya
capacidad garantice volúmenes de 110 L por cada
30 campistas.
Los desechos sólidos se recogerán cada día o
en días alternos como mínimo, y su evacuación
final se realizará en la forma y el lugar que
aprueben las autoridades sanitarias competentes.
Se prohíbe arrojar desperdicios fuera de los
depósitos situados al efecto y practicar el fecalismo
al aire libre.
Control de los alimentos. Para el almacenamiento,
elaboración y venta de alimentos se
construirán edificaciones dedicadas solo a estos
fines, las cuales reunirán los requisitos higiénicos
normados para este tipo de establecimientos.
Las áreas destinadas para cocinar se
mantendrán limpias y estarán alejadas no menos
de 50 m de las letrinas sanitarias. Para la venta de
productos alimenticios perecederos, como leche
fresca, quesos, embutidos y otros, será requisito
indispensable contar con equipos de refrigeración
en la base. Para la venta de productos en conserva
se velará porque los envases se encuentren en
buen estado y se desecharán aquellos que estén
abombados, presenten fugas o se encuentren
alteradas las características organolépticas del
producto.
El personal dedicado a la venta o elaboración
de productos alimenticios realizará solo a estas
labores y poseerá su comprobante de examen
médico actualizado y buena higiene personal.
Los alimentos elaborados no estarán expuestos
más de 2 h a temperatura ambiente después de su
cocción.
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Control de vectores. Se mantendrá control
sobre los insectos y roedores, para lo cual se
eliminarán los criaderos mediante el saneamiento
permanente, la evacuación adecuada de residuales
líquidos, el correcto almacenamiento de alimentos
y de desechos sólidos, así como mediante la
coordinación con las autoridades sanitarias para
la aplicación periódica de plaguicidas y
rodenticidas.
En caso de necesidad, el inversionista
acometerá en torno a la base de campismo tareas
de relleno de zonas pantanosas, desecación,
drenaje, canalización, entubamiento de zanjas y
otras obras similares antes de comenzar el
funcionamiento de la instalación.
Durante el funcionamiento de las bases, la
administración será responsable de las medidas
siguientes:
- Eliminación de bromeliáceas –curujey–, piña
de ratón y similares en el área de campismo.
- Eliminación de malanguetas, lechuguilla de
agua y demás plantas flotadoras, de existir
estas en lagunas o presas destinadas al baño
de los campistas.
- Mantenimiento de las márgenes libres de
enyerbamiento en las corrientes y cuerpos de
agua.
- Destrucción de huecos en troncos y raíces de
árboles que puedan acumular agua, con
cualquier material de relleno –arena, tierra,
cemento y otros.
- Mantenimiento de los depósitos destinados
a almacenar agua herméticamente tapados.
- Perforación o aplastamiento de latas
desechadas antes de echarlas a los recipientes
de basura.
- Eliminación de todo recipiente o material
capaz de retener agua –cocos, gomas, vasos
parafinados y otros.
- Saneamiento general de la base y exigencia a
los campistas por el mantenimiento de la
limpieza dentro y fuera de las cabañas.
- Eliminación de animales domésticos del área
de las bases y prohibición a los usuarios de
llevar perros, gatos y otros animales a estas
instalaciones.
Higiene general. Todas las instalaciones de
las bases de campismo se mantendrán limpias y
ordenadas. Todas las áreas circundantes a las