kookboek - Inloophuis De Ruimte

104
Oleksandra Lenyshyn
‘Dit gerecht is gemaakt van ingrediënten die
in mijn geboortestreek altijd voorhanden en
goedkoop zijn’, vertelt Oleksandra Lenyshyn. Zij is
geboren in de stad Lviv, de regionale hoofdstad van
West-Oekraïne, niet ver van de grens met Polen.
Nu woont Oleksandra met haar man Brian Fieldhouse en
dochter Solomia tweeënhalf jaar in Almere. Beiden werken bij de Nederlandse Opera in
Amsterdam. Oleksandra is daar zangeres. Brian is assistent koordirigent en solorepetitor. Brian
komt oorspronkelijk uit Lincoln, een stad met ruim 80.000 inwoners in het oosten van
Engeland. Ze hebben elkaar ontmoet tijdens een tournee van het Oekraïense koor waarin
Oleksandra zong. Beiden traden in 2003 op tijdens het Breukelengrachtconcert!
‘Vareniki kom je eigenlijk in geheel Oost-Europa tegen. Iedere landstreek heeft echter weer
een eigen variatie.’ De bereiding van dit gerecht kost misschien veel tijd, maar de ingrediënten
zijn goedkoop. Dit gerecht wordt op zondag eigenlijk door iedereen gemaakt en gegeten.
‘Je moet er wel voor zorgen dat het deeg goed op elkaar aansluit. Als er maar iets van de
aardappel tussen komt, knappen de vareniki onder het koken open.Verder moet je ze meteen
na het koken even met een paar klontjes boter of margarine mengen. Anders gaan ze aan
elkaar kleven.’
‘Het eetritme is in de Oekraïne anders dan in Nederland.’s Ochtend is altijd het zogenaamde
eerste ontbijt. Na een paar uur, zo rond een uur of acht, volgt een tweede ontbijt. Het diner
bestaat ook altijd uit twee delen. Het eerste diner is rond een uur of drie met soep plus een
ander gerecht. Een paar uur later volgt een tweede eveneens stevige maaltijd.Vaak volgt er
aan het begin van de avond nog een (lichte) maaltijd.’
‘Wat vinden jullie van het Nederlandse eten?’
‘Het Nederlandse eten? Wat is dat eigenlijk? Als je de supermarkt binnenloopt zie je
ingrediënten uit alle delen van de wereld!’
‘Wat vinden jullie van Almere?’
Brian:‘Er valt weinig te zeggen over Almere. Het is hier misschien een beetje saai. Je ziet hier
veel kinderen op straat spelen. Op zich is daar niets mis mee, maar je ziet ze ’s avonds vaak
zich vervelen. Dat vind ik jammer.’ Oleksandra:‘Je ziet in de Oekraïne de kinderen minder vaak
buiten spelen. Ik denk dat er in mijn geboortestad voor jeugd veel meer mogelijkheden zijn
om zich te vermaken, zoals clubs of koren.’