kookboek - Inloophuis De Ruimte

38
Dhr en mevr. v/d Schaaff
‘Als ik mijn leven over zou mogen doen,
zou ik bij de marine gaan’
‘We hebben voor ouderwets Hollandse gerechten
gekozen’, begint mevrouw van der Schaaff.
‘Het zou jammer zijn als dit soort recepten zouden
verdwijnen.’
De heer en mevrouw van der Schaaff hebben vaak voor
grotere groepen gekookt. Mevrouw van der Schaaff deed dit al in het verleden toen ze in een
bedrijfsrestaurant werkte.Tot voor kort kookte ze ook regelmatig in Kolkzicht of in een Nivonhuis.
‘Het recept voor de raasdonders is heel geschikt om voor grotere groepen te maken. Je kunt
het spek door het gerecht doen, maar net zo goed apart houden.Vegetariërs kunnen zo ook
van dit gerecht genieten!’
Ook wentelteefjes worden in huize van der Schaaff vaak gegeten, dat is een uitstekende
manier om oud brood op te maken:‘We aten het vroeger vaak op zaterdag of als toetje.’
De heer van der Schaaff is opgegroeid in Lisse, terwijl mevrouw van der Schaaff een geboren
en getogen Amsterdamse is.
‘Hoe lang woont u in de Stedenwijk?’
‘Wij wonen hier al 23 jaar.Toen we hier kwamen zag je alleen het gebouw van Oranjewoud.
Dat was trouwens een uitstekend herkenningsteken, want je wist precies waar je naartoe
moest rijden. Er is veel veranderd in die 23 jaar.We wonen hier niet slecht, maar we vonden
het in die vroege jaren leuker. Dat heeft niets met de mensen of met het pioniersgevoel te
maken.
Toen we hier kwamen kreeg je een heerlijk gevoel van ruimte en vrijheid. Denk maar eens aan
de gele koolzaadvelden. In de loop der jaren is er echter steeds meer bebouwing gekomen.
Wij hadden gedacht dat Almere veel ruimer zou worden opgezet.’
Mevrouw van der Schaaff besluit het interview met:‘Als ik mijn leven over zou mogen doen,
zou ik bij de marine gaan.’
Heeft dat met de weidsheid van de zee te maken?
‘Ja, vooral dat.’