kookboek - Inloophuis De Ruimte

Biefstuk met champignons en roomsaus
25 minuten
Ingrediënten:
4 biefstukjes van ongeveer
100 à 125 gram
zout
peper
150 gram boter
3 eetlepels sherry
of droge witte wijn
1 1/2 dl slagroom
1 sjalotje
250 gram champignons
(in plakjes gesneden)
1/2 lepel fijngehakte peterselie
hoofdgerecht
Fam. Conrad
Bereidingswijze:
Maak de biefstukjes zo droog mogelijk met keukenpapier.
Wrijf de biefstukjes heel licht in met zout en peper.
Bak de biefstukjes bruin en neem ze uit de pan.
Houd ze warm.
Voeg dan sherry of wijn aan de achtergebleven bakboter toe
en laat dat zachtjes pruttelen.
Roer er de slagroom en een scheutje water door.
Laat het geheel 5 minuten sudderen.
Voeg naar smaak peper en zout toe.
Fruit intussen de champignons en sjalot in een andere pan in wat boter.
Verdeel de champignons over de biefstukken
en schenk de warme saus er over.
Bestrooi het geheel met peterselie.
Tip: serveer met gemengde sla, doperwtjes en gebakken of gekookte
aardappels.
81