kookboek - Inloophuis De Ruimte

Surinaamse bruine Bonenschotel
50 minuten
Ingrediënten:
350 gram varkenslapjes
2-3 speklapjes
1 grote pot Hollandse bruine
bonen
1 kleine pot witte bonen
in tomatensaus
1 zakje soepgroenten (250 gram)
1 ui
1 teentje knoflook
1 gele peper
2-3 grote tomaten
1 runderbouillontablet
1 dl water
1 klein blikje tomatenpuree
braadboter
olie
hoofdgerecht
Fam. Haringa
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in stukjes.
Snijd de ui in kleine stukjes.
Knijp de knoflook uit.
Los de runderbouillontablet in 1 dl kokend water op
en doe er de tomatenpuree bij.
Dompel de tomaten één voor één in kokend water
en haal meteen het schilletje eraf.
Snijd de tomaat in stukjes.
Giet het vocht van de bruine bonen af.
Bak het vlees in braadboter in een koekenpan.
Bak de ui en knoflook in wat olie in een andere pan.
Voeg daar het mengsel van bouillon en tomatenpuree aan toe.
Doe dan het vlees, de bruine en witte bonen, tomaten
en de hele gele peper erbij.
Laat het zachtjes sudderen tot het vlees zacht is.
Haal de gele peper eruit als het vlees zacht is.
Voeg de soepgroenten toe.
Nog even laten sudderen en het is klaar.
Tip: dit gerecht is lekker met rijst.
131