kookboek - Inloophuis De Ruimte

Andijviestamppot
35 minuten
Ingrediënten:
1 1/2 kilo kruimige aardappelen
150 ml warme melk
150 gram spekblokjes
80 gram boter
600 gram gesneden andijvie
3 lente-uitjes
200 gram zachte geitenkaas
peper
zout
2 takjes tijm
1 zakje Knorr jus voor stamppot
1/2 eetlepel vloeibare honing
250 ml water
hoofdgerecht
Wil Koster
Bereidingswijze:
De stamppot:
Schil en was de aardappelen en snijd ze in stukjes.
Kook ze in ruim water met zout in ongeveer 20 minuten gaar.
Bak in een droge koekenpan de spekjes uit.
Was de andijvie en de lente-ui en snijd ze fijn.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
Voeg de melk en de helft van de boter toe en breng het op smaak met
zout en peper.
Meng de andijvie, lente-ui en de helft van de spekjes door de puree.
Serveer de stamppot met de rest van de spekjes
en de geitenkaas erbovenop.
De jus:
Haal de tijmblaadjes van de takjes.
Verhit de rest van de boter in een pan (laat het bruin worden).
Voeg voorzichtig 250 ml water, de inhoud van het zakje jus
en de tijmblaadjes toe.
Breng het al roerend aan de kook en laat de jus
ongeveer 1 minuut zachtjes doorkoken.
Roer op het laatst de honing door de jus.
191