kookboek - Inloophuis De Ruimte

Sperziebonenschotel
45 minuten
Ingrediënten:
500 gram sperziebonen
100 gram rookvlees
(dun gesneden)
klein blikje tomatenpuree
klein zakje soepgroenten
25 gram boter
500 ml bouillon van 1
bouillontablet
30 gram bloem
Italiaanse kruiden
zout
hoofdgerecht
Dhr. Limmen
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175° C.
Haal de sperziebonen af en was ze goed.
Kook de sperziebonen beetgaar in circa 10 minuten.
Smelt de boter in een pan met dikke bodem.
Fruit de soepgroenten 10 minuten in de pan.
Voeg de tomatenpuree toe en laat het even door verhitten.
Voeg de bloem toe en laat het weer even door verhitten.
Voeg de bouillon toe in delen.
Roer het goed en laat de saus binden.
Zeef de saus.
Breng het op smaak met zout en Italiaanse kruiden.
Rol de sperziebonen per 4 of 5 stuks in het rookvlees.
Leg de rest van de bonen onder in een ovenschaal.
Leg de rolletjes er bovenop.
Giet de saus er overheen.
Plaats de schaal in het midden van de oven.
Als de saus gaat pruttelen is het klaar (na circa 20 minuten).
Tip: dit recept past goed bij koude fricandeau.
241