kookboek - Inloophuis De Ruimte

158
Mina de Rooij en
Peymaneh Shamsoldin
Beheerder en assistent beheerder van
Buurtcentrum Stedenpunt
Mina de Rooij is sinds 2003 beheerder en Peymaneh Shamsoldin
assistent beheerder van buurtcentrum “Stedenpunt”. Mina is geboren
in Marokko en woont in Tussen de Vaarten. Binnenkort verhuist ze echter
naar Lelystad. Peymaneh komt oorspronkelijk uit Iran en woont sinds 2000 in Stedenwijk.
Mina loopt nog niet zo lang in Stedenwijk rond. Als eerste indruk van de wijk vielen haar het
water, de natuur en de mogelijkheden om te wandelen op.‘Verder is alles in de wijk dichtbij en
je kunt alles per fiets bereiken. Ik vind dat makkelijk.’
Peymaneh woont prettig in Stedenwijk, maar volgens haar heeft de wijk wel nieuwe winkeltjes
en nog meer speelruimtes voor de kinderen nodig.
Het sardinerecept is van Mina en het is Marokkaans.
Mina:‘Ik vind vis lekker, gezond en makkelijk. Daarom heb ik dit gerecht voor het boek gekozen.
Als vrouwen in Marokko dit recept bereiden, zeggen ze dat ze een “makkelijke kookdag”
hebben! Dit recept is makkelijker dan de gebruikelijke maaltijd in Marokko.’
‘Dit gerecht wordt altijd geserveerd met brood en sla.Voor een lekkere Marokkaanse salade
snijd je komkommer, tomaat en een stukje ui fijn. Daarna meng je de groenten met olijfolie,
koriander, zout, en peper.’