kookboek - Inloophuis De Ruimte

206
Dhr. A. Brown
‘Een onovertroffen gerecht van mijn
moeder’
‘Een paar jaar geleden kon ik nog geen ei
koken, maar dit recept van mijn moeder heb ik
met vallen en opstaan onder de knie gekregen’,
zo begint de heer Brown zijn verhaal.‘De eerste
keer waren de gehaktballetjes heel lekker, maar bij de
tweede keer was de buitenkant zwart, terwijl de binnenkant
nog rauw was. Mijn tip is dan ook: lage vlam, zodat ze in ongeveer 20 minuten lekker krokant
zijn.’
In de loop der jaren heeft de heer Brown het koken tot een liefhebberij gemaakt en kookt nu
vaak voor familie en bekenden. Hij is een spraakzame man en een gezellige prater. Hij vertelt
dat hij in Suriname is opgegroeid en in de zestiger jaren naar Nederland is gekomen.
Ongeveer drie jaar geleden heeft hij zich in de Stedenwijk gevestigd.‘De wijk had misschien
geen goede naam, maar ik ben best tevreden met mijn huis aan de Zwolleweg.Verder is het
contact met de buren prettig.’ De buurt is wat hem betreft rustig, misschien wel te rustig:
‘Ik ben een onrustig type, zet mij bij wijze van spreken maar in de Kalverstraat.’
‘De meeste ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt verkrijgbaar, maar vaak ga ik op
zaterdag naar de Surinaamse marktkraam op de markt. Ze verkopen daar bijvoorbeeld
zoutvlees, kousenband, sopropo (sopropo lijkt op een komkommer met bubbeltjes) en
bepaalde kruiden.’