kookboek - Inloophuis De Ruimte

Gevulde Aubergines
60 minuten
Ingrediënten:
4 aubergines
250 gram gehakt
1 grote ui
2 teentjes knoflook
4 tomaten
2 groene pepers
zwarte en cayennepeper
zout
klein blikje tomatenpuree
een bosje selderij
olijfolie
hoofdgerecht
Lâle Akgor
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op180° C.
Was de aubergines en droog ze af.
Maak in de schil van de aubergine met een mesje strepen
van boven naar beneden.
Bak de aubergines in olijfolie rondom.
Snijd de aubergines in de lengte door.
Hol de aubergines wat uit.
Leg de gebakken aubergines in een ovenschaal.
Snijd de ui, 2 tomaten en groene pepers in stukjes.
Was de selderij en snijd hem fijn.
Bak het gehakt rul.
Voeg de ui, tomaten en groene pepers toe aan het gehakt.
Doe ook de selderij, zwarte peper, cayennepeper en zout erbij.
Vul de aubergines met het gehaktmengsel.
Snijd 2 tomaten in plakjes en leg deze op de vulling.
Meng tomatenpuree met een beetje water en giet dit in een ovenschaal.
Zet de schaal 30 minuten in de oven.
Tip: lekker met rijst en salade erbij.
127