kookboek - Inloophuis De Ruimte

Rundvlees Mongush-nomaden
2 uur
Ingrediënten:
1 kilo rundvlees
2 grote uien
1 blikje tomatenpuree (groot)
1 eetlepel kerrie
3 theelepels paprikapoeder
2 theelepels gemberpoeder
zout en peper
2 laurierbladeren
4 tomaten
2 schijven ananas
2 bananen
250 gram rozijnen (geweekt)
250 ml room
1 eetlepel bloem
bouillontablet 1 of 2 afhankelijk
van de hoeveelheid water
water
hoofdgerecht
Meester Yonti van Oorschot
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes van 2x2 cm.
Wentel deze in de kerriepoeder,
bestrooi ze met zout, peper, gemberpoeder en paprikapoeder.
Doe het vlees in een pan met hete boter.
Roer daarna een eetlepel bloem erdoor.
Voeg de tomatenpuree en de 2 laurierbladeren toe.
Voeg zoveel bouillon toe dat het vlees bijna bedekt is.
Doe het deksel op de pan en laat het gerecht 45 minuten pruttelen.
Snijd de uien in dunne plakken.
Voeg de uien en de room toe.
Deksel erop en zachtjes laten koken tot het vlees gaar is,
ongeveer 45 minuten.
Laat de rozijnen wellen.
Snijd de ananas in stukjes.
Snijd op het laatst de banaan in plakjes.
Smoor de rozijnen, ananas en banaan in de boter.
Haal de laurierblaadjes eruit.
Gerecht opdienen gegarneerd met de in boter gesmoorde stukjes fruit.
219