kookboek - Inloophuis De Ruimte

74
Vis
50 minuten
Ingredienten:
6 schollen
zout
peper
boter
azijn
Peter Mons (werkgroep)
Bereidingswijze:
Maak de schollen schoon.
Snijd de kop en de vinnen eraf.
Snijd ze daarna in vieren.
De stukjes moeten een hoogte hebben van een lucifersdoosje,
voor de niet-rokers ongeveer 4 cm.
Zet de stukken schol rechtop in een pannetje met 2 1/2 cm water.
Dan op het vuur met zout en peper.
Als het kookt nog een kwartier doorkoken tot de vis gaar is.
Voeg boter toe en azijn.
Zoveel azijn, tot je het duidelijk in de kooklucht ruikt.
Laat dit vijf minuten met gesloten deksel koken.
Haal daarna het deksel eraf en laat het nog 10 minuten sudderen.
Eet het met aardappelen en het kookvocht als jus.