kookboek - Inloophuis De Ruimte

98
Estofado
2 uur
Ingredienten:
750 gram riblappen
2 uien
4 teentjes knoflook
scheut tomatenketchup
1 grote winterwortel
1 grote rettich
1 kilo aardappels
zout
olijfolie
hoofdgerecht
Fam. Dijkstra
Bereidingswijze:
Snijd de riblappen in repen van ongeveer 2 cm.
Snijd de ui grof.
Pers de knoflook uit.
Snijd de wortel en rettich in plakjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes.
Bak het vlees bruin in olijfolie en haal het daarna uit de pan.
Fruit de ui en het knoflook in de pan.
Voeg het vlees toe als dat klaar is.
Voeg een scheut tomatenketchup en wat water toe.
Laat het 1 uur stoven.
Kijk af en toe of er nog genoeg water is.
Voeg na 1 uur de wortel en rettich toe.
Laat het 30 minuten stoven.
Voeg daarna de aardappelschijfjes eraan toe.
Doe er eventueel wat water en zout bij.
Laat het weer 30 minuten stoven.
Tip: het is lekker om er stokbrood bij te eten.