kookboek - Inloophuis De Ruimte

Echte Hollandse Erwtensoep
2 uur 30 minuten
Ingrediënten:
1 varkenshamschijf
1 rookworst
eventueel een stukje
zuurkoolspek
500 gram groene erwten
500 gram spliterwten
4 liter water
4 preien
1 bosje selderij groen
1 kleine knolselderij
2 aardappelen
zout
peper
hoofdgerecht
Joke Mesker
Bereidingswijze:
Laat de groene erwten 1 nacht weken.
Snijd de prei klein.
Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes.
Schil en snijd de knolselderij fijn.
Kook de groene erwten zacht gaar met wat zout.
Laat de hamschijf 60 minuten mee koken
en het zuurkoolspek 30 minuten.
Haal de hamschijf en het zuurkoolspek er uit.
Voeg de prei, selderij, knolselderij, de aardappelblokjes
en de spliterwten toe.
Laat het geheel nog 60 minuten zachtjes koken (af en toe roeren).
Het geheel moet een smeuïge massa worden.
Op smaak brengen met zout en peper.
Snijd het vlees van de hamschijf in kleine stukjes
en voeg het toe aan de soep.
Snijd het zuurkoolspek in reepjes.
Voeg het vlees aan de soep toe.
Prik de worst even aan en doe hem in de soep als het niet meer kookt
(circa 15 minuten).
Tip: lekker met bruinbrood en spek.
89