kookboek - Inloophuis De Ruimte

264
Pindakaaskoekjes
4 uur
Ingredienten:
240 gram margarine
240 gram pindakaas
150 gram bruine suiker
200 gram gewone suiker
2 eieren
300 gram bloem
1/2 theelepel zout
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel vanillesuiker
Mirjam Romeijn (werkgroep)
Bereidingswijze:
nagerecht/gebak
Meng de margarine en de pindakaas met een mixer.
Voeg daarna de suikers toe en blijf mixen.
Doe de eieren erbij en blijf mixen tot het een luchtige massa is.
Zeef alle droge ingrediënten in een kom.
Voeg dit mengsel geleidelijk toe aan het pindakaasmengsel en
mix alles goed door elkaar.
Laat het deeg enkele uren koud worden in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180º C.
Maak balletjes van het deeg (doorsnee van ongeveer 3 cm)
Leg de balletjes 5 cm van elkaar
op een met bakpapier beklede bakplaat.
Druk ze enigszins plat met een vork.
Bak de koekjes 12-15 minuten.
Laat ze afkoelen op een rek.
Dit recept is goed voor ongeveer 80 koekjes.