kookboek - Inloophuis De Ruimte

Snert
1 dag en 3 uur
Ingrediënten:
1 pak groene erwten
1 selderijknol
1 rookworst
1 hamschijf (250-500 gram)
vleeskrabben (500 gram)
1 prei
5 of 6 wortelen
1 grote ui
een paar champignons
zout en peper naar smaak
knoflookpoeder
kruidnagelen
hoofdgerecht
Abraham Spreeuw
Bereidingswijze:
Zet de hele erwten ’s avonds in het water.
Laat de erwten de volgende dag 45 minuten koken, regelmatig roeren.
Kook de vleeskrabben al die tijd ook mee.
Snijd de hamschijf in stukjes.
Snijd de prei in reepjes en was ze.
Schrap de wortels en snijd ze in plakjes.
Wrijf of borstel de champignons en snijd ze in plakjes.
Maak de ui schoon en snijd hem grof.
Schil de selderijknol en snijd hem in dobbelsteentjes.
Snijd de rookworst in plakjes.
Haal de vleeskrabben uit de soep en laat ze afkoelen.
Snijd het vlees van de botten en daarna in stukjes.
Voeg alles wat je gesneden hebt toe aan de soep.
Voeg zout, peper, knoflookpoeder en kruidnagelen toe.
Laat alles ongeveer 1 1/2 uur zachtjes koken.
Roer regelmatig.
169