kookboek - Inloophuis De Ruimte

Veganistische Pompoentaart
1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
150 gram tarwebloem
150 gram tarwemeel
100 gram plantaardige
margarine
1/2 dl sojamelk
1 grote aardappel
zout
diverse kruiden zoals:
koriander, mosterd en paprika
100 gram tofu
1 ui
1 prei
2-3 teentjes knoflook
750 gram pompoen
amandelschaafsel
hoofdgerecht
Misja Speur
Bereidingswijze:
Deeg:
Verwarm de oven voor op 200º C.
Meng bloem, meel, margarine (in kleine blokjes), zout en sojamelk.
Kneed dit tot een soepel deeg.
Rol het deeg uit tot een ronde lap van ongeveer 30 cm doorsnee.
Vet een bakvorm in met een diameter van 24 cm.
Doe het deeg in de bakvorm.
Snijd de aardappel in dunne schijfjes.
Bedek de bodem met de aardappelschijfjes.
En bak de taart 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Vulling:
Snijd de pompoen in blokjes.
Snijd de tofu in blokjes.
Snipper de ui en de knoflook.
Snijd de prei in reepjes.
Fruit de ui, knoflook en tofu.
Voeg daarna de blokjes pompoen toe.
Laat het nu 10 minuten pruttelen.
Voeg daarna de prei toe.
Voeg de kruiden naar smaak toe en roer het erdoor.
Haal de voorgebakken taart na 30 minuten uit de oven.
Schep de vulling in de taart.
Strooi het amandelschaafsel eroverheen.
Bak het daarna nog eens 30 minuten in de oven op 200º C.
181