kookboek - Inloophuis De Ruimte

Pikkepotje (Preistamppot)
40 minuten
Ingrediënten:
1500 gram prei
750 gram aardappelen
spek
5 eieren
3 eetlepels azijn
peper
zout
hoofdgerecht
Ds. Henk Hasper
Bereidingswijze:
Verwijder de wortels en de buitenste bladeren van de prei.
Snijd de prei in stukken van ongeveer 2-3 cm.
Kook de prei 15-20 minuten.
Schil de aardappelen.
Kook de aardappelen gaar.
Snijd het spek in dobbelsteentjes.
Bak het spek uit.
Kook de eieren hard.
Stamp de aardappelen fijn.
Voeg de spekjes en het vet toe.
Voeg de prei toe.
Voeg ongeveer 3 eetlepels azijn toe.
Voeg de peper toe.
Snijd de eieren in stukjes.
Voeg de stukjes eieren toe.
Meng alles door elkaar met zout.
Breng het op smaak.
139