kookboek - Inloophuis De Ruimte

120
F. Dolatshahi en H. Samadei
Eigenaars Asia Supermarkt
F. Dolatshahi en H. Samadei werken allebei 3 jaar bij de
Asia Supermarkt, een buurtwinkel op de Coevordensingel.
Ze komen oorspronkelijk uit Afghanistan en wonen nu 7 jaar
in Almere.
Door zijn werk in de supermarkt heeft Dolatshahi veel contacten in de
Stedenwijk opgebouwd:‘Stedenwijk is een drukke, mooie buurt. Ik vind het leuk dat hier
mensen uit zo veel verschillende landen wonen.’
Dolatshahi vindt koken plezierig. Als hij kookt, wordt het bijna altijd iets Afghaans.Vaak bereidt
hij rijst met vlees en soms met spinazie. Af en toe maakt hij ook kebab.
Thee drinken is een belangrijke onderdeel van de Afghaanse cultuur. Iedere dag drinkt
Dolatshahi ongeveer 10 koppen thee. De ene keer kiest hij voor Ceylon thee en dan weer voor
groene thee.
In Nederland is het gebruikelijk om 2 keer koud en 1 keer warm te eten. De meeste Afghaanse
mensen eten echter 2 warme maaltijden per dag, waaronder dit gerecht (rijst met lamsvlees)
een populair keus is.‘Ik eet bijna elke dag rijst met lamsvlees,’ aldus Dolatshahi.
Samadei en Dolatshahi hebben beiden dit recept van hun ouders gekregen.Volgens hen
smaakt basmati rijst er het lekkerst bij. Samadei:‘basmati rijst en alle andere ingrediënten van
dit recept zijn natuurlijk verkrijgbaar in de Asia Supermarkt.’.Tenslotte is Samadei degene die
op de foto staat.