kookboek - Inloophuis De Ruimte

Bigos (Poolse zuurkool)
45 minuten
Ingrediënten:
1 pak zuurkool
4 braadworsten (rund)
peper
zout
1 groene paprika
1 courgette (in blokjes gesneden)
1 blikje tomatenpuree (25 gram)
1 of 2 teentjes knoflook
150 gram champignons
hoofdgerecht
Wosiek Medrowski
Bereidingswijze:
Was de paprika, snijd hem in vieren en haal de pitjes eruit.
Snijd de paprika in reepjes.
Was de courgette. Laat de schil erom zitten.
Snijd de courgette in blokjes.
Snijd de knoflook fijn.
Wrijf of borstel de champignons schoon.
Snijd de champignons.
Smoor de champignons apart in een koekenpan en giet ze af.
Bak de braadworst aan (2x5 minuten) in een hapjespan
zodat ze bruin zijn.
Voeg water toe.
Voeg daarna de andere ingrediënten toe,
eerst de paprika, courgette, knoflook en als laatste de champignons.
Roer nu de tomatenpuree erdoor.
Voeg nu de zuurkool toe.
Laat het minimaal 10 minuten sudderen.
231