kookboek - Inloophuis De Ruimte

Boeuff Stroganoff
60 minuten
Ingrediënten:
750 gram runderfilet
4 eetlepels plantaardige olie
2 uien
500 gram champignons
zout
versgemalen peper
1 eetlepel mosterd
1 theelepel suiker
200 gram crème fraiche
hoofdgerecht
Frits Kwant
Bereidingswijze:
Snijd het geheel van zenen en vet ontdane vlees in plakken
en vervolgens in reepjes.
Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin het vlees.
Schep de gare en bruine reepjes vlees uit de pan
in een schaal of diep bord.
De olie blijft in de pan.
Snijd de uien. Snijd de champignons.
Bak de uien lichtbruin.
Voeg de champignons toe.
Laat het geheel met deksel een paar minuten smoren.
Roer zout, witte peper, mosterd, suiker, crème fraiche
en ten slotte het vlees goed door de champigons met uien
en maak alles goed warm.
Proef of er genoeg zout en peper in zit.
Serveer de Stroganoff met rijst
of met knapperig gebakken pommes allumettes,
een frisse salade en een borreltje.
109