kookboek - Inloophuis De Ruimte

Italiaans Campinggerecht
20 minuten
Ingrediënten:
400 gram schelpenpasta
250 gram kastanjechampignons
100 gram ontbijtspek
flink wat verse basilicum
1 pot gedroogde tomaten op olie
(bijv. Scala)
vers gemalen peper
hoofdgerecht
Gerda Spruijt
Bereidingswijze:
Snijd de tomaten in kleine reepjes
(bewaar de olie voor een ander gerecht).
Wrijf of borstel de kastanjechampignons schoon.
Snijd de champignons in vieren.
Snijd met een scherp mes of scheur de basilicum wat kleiner
(niet te klein).
Breng een grote pan water aan de kook (zonder zout).
Bak ondertussen het spek zachtjes krokant.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Haal het spek uit de pan en laat ze uitlekken op wat keukenpapier.
Bak de champignons rustig in het achtergebleven vet.
Voeg de tomatenreepjes bij de champignons en verwarm dit
(niet te heet, rustig verwarmen).
Giet de pasta af, niet afspoelen.
Doe de pasta in een schaal.
Schep het champignonmengsel en de basilicum door de pasta.
Breng op smaak met de vers gemalen peper.
(Regelmatig omscheppen en laten afkoelen als je het koud eet).
Strooi het uitgebakken spek vlak voor het serveren over het gerecht.
Schep het nogmaals door.
Tip: dit gerecht is koud voor circa 8 personen ook geschikt voor bij de
barbecue.
233