I. Pflanzliche und thierische Parasiten.

Prüfung der Magenfunktionen. 237
Bestimmung der Milchsäure nach Uffelmann.
Bei der Prüfung auf Milchsäure hat man zwischen der mit der
Nahrung eingeführten und der im Magen gebildeten zu unterscheiden.
Boas hat darauf hingewiesen, dass in allen Gebäckarten
Milchsäure enthalten ist; ferner wird sie als Fleischmilchsäure und
mit anderen Nahrungsmitteln (saurer Milch, Sauerkraut, sauren
Gurken) als Gährungsmilchsäure eingeführt. Es ist daher rathsam,
für exakte Untersuchungen eine rein milchsäurefreie Probemahlzeit
zu benutzen, wofür eine nur mit etwas Salz versetzte Suppe aus
Knorrschem Hafermehl sich als geeignet erwiesen hat.
Nachweis. 1. Verdünnte, fast farblose Lösungen neutralen Eisenchlorids
werden bei Gegenwart von Milchsäure über 0,3 %o zeisiggelb.
2. Eine amethystblaue Lösung von Eisenchlorid und Karbolsäure
(die man sich am besten durch Zusatz weniger Tropfen verdünnten
Liq. Ferr. sesquichlorat. zu 2—5 % Karbolsäurelösung herstellt)
wird durch Milchsäure gelb gefärbt.
Die Reaktionen sind nicht absolut beweisend, da ausser
Milchsäure und deren Salzen auch phosphorsaure Salze, sowie
Buttersäure, Zucker und Alkohol eine ähnliche Verfärbung des
Reagens bedingen. Einwandfrei wird die Probe erst, wenn
man sie, nachdem das Filtrat mit Aether extrahirt und dieser
verdampft ist, mit dem in wenig Wasser aufgelösten Verdampfungsrückstand
ausführt. Man kann die 1. Probe auch
so vornehmen, dass man den Aether nicht erst verdunstet,
sondern das Reagens unmittelbar zum Aether zusetzt. Nach
kräftigem Durchschütteln setzt sich bei Gegenwart von Milchsäure
ein gelbgefärbter Niederschlag zu Boden.
Bei Salzsäure-Superacidität kann die Milchsäurereaktion
verdeckt werden. Nach Haas ist es in solchen Fällen räthlich,
das Filtrat mehr und mehr mit Wasser zu verdünnen und dann
obige Reaktion auszuführen.
Durch die gelegentlich stärkeren Speichelbeimengungen
kann bei Ausführung der Uffelmann'schen Probe eine von
Rhodansalzen abhängige Braunfärbung bewirkt werden.
Zur quantitativen Schätzung des Milchsäuregehalts hat
S trau ss folgendes Verfahren angegeben:
Ein Schütteltrichter mit Marken bei 5 ccm und 25 ccm wird bis
zur ersten Marke mit Magensaft und dann bis zur zweiten mit Aether
gefüllt. Nach kräftigem Durchschütteln lässt man bis zur ersten