Biologie / Chemie / Physik - Lehrpläne

10.5 Ester und Fette Zeitrichtwert: 3
Im Vordergrund steht die Veresterung als Reaktion zwischen zwei funktionellen Gruppen. Die
Bedeutung der Fettsäureester als Nahrungsmittel ist in den Mittelpunkt zu stellen.
Lerrnziele
Die Schüler/-innen sollen
- Herstellung und Eigenschaften von Estern
kennen;
- Aufbau und Eigenschaften von Fetten kennen;
- Einblick in die Gewinnung und Verarbeitung von
Fetten erhalten.
Inhalte/Begriffe
Veresterung
Kondensationsreaktion
Hydrolyse
Hinweise
AU: Ausgewählte Beispiele für Ester aus
der Umwelt des Schülers, z.B.
Aromastoffe und Lösemittel
Biologische Bedeutung der Fette
V: Nachweis von Fettsäuren in Glycerin
Vorschläge für projektorientiertes Arbeiten:
• Schnüffelstoffe
• Margarineherstellung
• Herstellung von Cremes
(Hw)
157