Biologie / Chemie / Physik - Lehrpläne

( • 5 2 Nährstoffe (Fette, Kohlenhydrate, Eiweiße) Zeitrichtwert: 12
Die Unterrichtseinheit bietet einen Einblick in die Zusammensetzung und Eigenschaften ausgewählter Nährstoffe. Gerade diese Thematik
ist für eine projekt- und handlungsorientierte Unterrichtsform geeignet.
Lernziele
Die Schüler/Schülerinnen sollen
die Veresterung als Kondensationsreaktion
kennen und Einblick in die Bedeutung von
Feiten gewinnen;
Einblick in den molekularen Aufbau der
Kohlenhydrate gewinnen;
Inhalte/Begriffe
gesättigte und ungesättigte
Fettsäuren Estergruppe
Glycerinester
Monosaccharide: Glucose,
Fructose
Glucosidbindung
Disaccharide: Maltose,
Saccharose
Polysaccharide:Stärke
Hinweise
SÜ: Nachweisreaktionen
essentielle Fettsäuren
AU: Speiseöl / Mineralöl
Fetthärtung
SÜ: Margarineherstellung
SÜ: Nachweisreaktionen
Rübenzuckergewi nnung
AU: Bierherstellung
Flüssigzucker
Lernziele Inhalte/Begriffe Hinweise
Einblick in das primäre Bauprinzip der
Eiweiße (Proteine) erhalten.
Aminosäuren
Peptidbindung
Essentielle Aminosäuren
SÜ: Nachweisreaktionen
Primär- und Sekundärstruktur
Enzyme
Vorschläge für projektorientiertes Arbeiten:
• Gewinnung von Fetten und Ölen
(Bi, Hw)
• Wein- und Bierherstellung
(Bi)
• Wie wird Zucker gewonnen?
(Hw)
• Zusammensetzung unserer Nahrung
(Bi, Hw)
• Bausteine des Lebens
(Bi, Hw)
• Wirkungsvielfalt der Enzyme
(Bi, Hw)
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