PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

notablemente gracias a ello.
Hoy te puedo decir que muchas de las
cosas que hago, y que son tan cotidianas
como una hamburguesa, llevan detrás
alguna técnica modernista que me
permite separarme de mi competencia en
términos de velocidad, calidad y
uniformidad.
En definitiva, fue mi gran
descubrimiento de la década. Tengo más
de un lustro haciéndolo y no dejo de
maravillarme. Algo que comenzó con
fines de “atacar” a esa bola de “pseudo‒
chefs locos y desquehacerados‒
sacrílegos de la cocina” terminó en que
yo también me convirtiera en un adepto
a algunas de sus técnicas.