PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

concreto “micro‒greens” o “brotes”, que
estaban ya demasiado marchitas. La vida
útil de este producto ya estaba en sus
etapas finales. ¿Estaba malo? No.
¿Entonces? Simplemente no estaba
perfecto, cosa que, en un
establecimiento de nivel alto, es el
equivalente a traicionar a la patria.
Esta es una profesión en la que la
atención a los detalles hace la
diferencia, por lo que la selección y
cuidado de nuestra materia prima es
fundamental. El mejor aderezo del
mundo es incomible sobre lechugas
marchitas. La mejor marinada es
inservible en carne de baja calidad. La
mejor presentación se ve denigrada si el