PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

extranjeras basado en la riqueza de sus
técnicas y sabores, jamás desprecié a la
cocina mexicana, sencillamente el hecho
de haber crecido disfrutándola la
convirtió en algo a lo que yo veía como
cotidiano. El crecer entre esa belleza
provocó que no la valorara en su justa
medida. Mea culpa.
A pesar de eso, y como dato curioso, ha
sido la cocina mexicana la que me ha
llevado a abrir o a diseñar menús en
restaurantes de varios países, pero soy
un especialista en cocina thai, viví en
Tailandia, también viví en Francia; pasé
largos periodos en esas cocinas, también
trabajé en China y viví en cocinas chinas
por años, y por si fuera poco, pasé