PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

asimétricas; eran un reflejo de mi
inseguridad e inexperiencia; fue
entonces, que una vez que terminaba mi
jornada, me ponía a tornear las papas
con las que se haría el puré, torneaba las
zanahorias de la mirepoix para los
fondos; al final, mi esfuerzo sería en
vano en lo que respecta a la ejecución
de la receta, pero lo que no era en vano
era la experiencia adquirida, ya que, con
cada repetición, mi nivel de habilidad
aumentaba.
Me exigí tanto e hice un esfuerzo tan
extraordinario, que llegó el momento en
que mis torneados eran tan buenos como
los mejores. Mis torneados parecían los
de alguien que tenía “el toque”. Una vez