PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

Además recuerda, como chef eres tan
bueno como el peor de tus ingredientes.
No importa cuán bien sazonado,
decorado, marinado o salseado esté un
producto, si la calidad y frescura del
mismo es mala, no hay poder humano
que logre que tú hagas un buen plato con
él.
Puedes verlo a través de la óptica que
prefieras o mejor aún, a través de las
dos; como quiera que lo hagas, nunca lo
olvides: “Respeta tus ingredientes”,
dales el mejor cuidado y preparación
que esté a tu alcance siempre. Si fallas
en esta parte, fallaste como cocinero y
fallaste como ser humano.