PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

EL RESPETO POR LOS
INGREDIENTES
Muchas veces cocinamos las cosas y no
nos ponemos a ver lo que hay detrás de
ellas. Compramos las carnes en el
supermercado, ya cómoda e
higiénicamente empacadas y eso hace
que no veamos o bien que desviemos la
mirada respecto al origen de esa carne.
Como chef, he sido muy observador del
origen de mis ingredientes, he visitado
las granjas; las industriales, en donde se
producen animales como si se tratara de
una fábrica; también he visitado granjas
orgánicas donde se promueve la vida al