PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

que estás cortando, y no sobre tus dedos.
Aquel que compra un buen cuchillo
para solamente presumirlo y disfrutarlo
mientras conserva su filo original —el
cual siempre es apenas un asomo de las
verdaderas capacidades del metal, ya
que no hay filo como el que uno mismo,
con la experiencia y dos o tres buenas
piedras, puede darle— y más tarde lo
abandona y lo deja en el cajón de
utensilios de cocina, para que al abrirlo
o cerrarlo el cuchillo golpetee su hoja
contra los demás utensilios, aquel que lo
usa sobre superficies duras para cortar y
es un negligente en su mantenimiento, se
merece la herida profunda, sucia,
sangrienta y difícil de suturar que tarde