PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

No importa que seas el mejor, tu cocina
es tan buena como el peor de sus
cocineros.
Es tu deber, desde el inicio de tu
carrera, convertirte en un excelente
“engranaje” de la maquinaria, debes ser
aquel que tiene su área limpia, su mise
en place lista y bien abastecida, aquel
que llega puntual, que pone atención y
que trabaja a un ritmo rápido y fluido.
¿Por qué te digo esto en un ensayo en
donde lo que se predica es la formación
de un buen equipo? Para formar un gran
equipo, hace falta que tú hayas sido un
buen elemento. No podrás transmitir
algo que no viviste y experimentaste.
Los buenos elementos se atraen entre sí.