PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

importante y muy completo. Se trata de
un diccionario gastronómico que cubre
una enorme gama de material; historia,
términos, recetas, biografías y un sinfín
de información muy valiosa.
Modernist Cuisine de Nathan Myhrvold.
Para mí, la opera prima de la
gastronomía contemporánea. La historia
de la creación de este libro bien
merecería su propio libro. La calidad de
sus autores, exponentes, la profundidad
de sus explicaciones, su diseño y su
fotografía la hacen casi un obligatorio
para un chef que se precie de serlo. Se
trata de la clase de obras que ya
podemos calificar como “inversión”